Nas configurações carregar para entrar nas configurações do correio.
Nas configurações de correio fazer:
Pode usar a conta normal ou criar uma nova identidade.
Ao carregar na seta aparece onde pode mudar a assinatura.
Aqui pode usar a parte de baixo para configurar a sua assinatura que surgirá nos mails que enviar a partir do SOGo.
Tem alguns tipos de fontes e efeitos disponíveis e pode colocar ligação a imagens.
Para que a imagem fique dentro da assinatura poderá tentar usar imagens em formato base64.